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东北乱炖之排骨炖玉米

发布时间:2015-03-23 09:53| 位朋友查看

简介:一 玉米炖排骨缘故 秋天东北的早玉米也开始成熟了,于是大街上出现了许多玉米的吃法,卖煮玉米和烤玉米的都有,更有成堆的绿叶包裹的生玉米穗子在卖。东北本地的笨玉米都是粘玉米,比外地运来的玉米要好吃多了,这个季节家家户户都会多买一些玉米,趁着新鲜……
 

一  玉米炖排骨缘故

    秋天东北的早玉米也开始成熟了,于是大街上出现了许多玉米的吃法,卖煮玉米和烤玉米的都有,更有成堆的绿叶包裹的生玉米穗子在卖。东北本地的笨玉米都是粘玉米,比外地运来的玉米要好吃多了,这个季节家家户户都会多买一些玉米,趁着新鲜多吃些粗粮。买回来的玉米除了平常的煮玉米和玉米粥,东北人还喜欢将玉米肉类蔬菜炖在一起,俗称乱炖,特别的好吃。而我最喜欢将玉米和排骨做成红烧口味的,炖好的排骨香而不腻,特别是里面的玉米更是好吃的不得了
 

二 玉米炖排骨图片

玉米炖排骨图片


玉米炖排骨图片
 

三 玉米炖排骨特点

       是一道东北菜馆的“东北乱炖”,是很多家常菜谱中经典之一。玉米能够补中开胃,清湿热利肝胆,益肺宁心,延缓衰老等作用,在主食中其营养价值和保健作用都相当的高。排骨的营养丰富就更不用说了。
      1 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可促进人体细胞分裂,促进皮肤和肌肉的生长。
      2 玉米中含有的谷氨酸有一定健脑功能。
      3 玉米可以抗氧化抗癌,增强身体抵抗力。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义,所以能增强身体抵抗外邪的能力。
      4 玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,在这项持续一年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5—10倍。
      5 玉米可以刺激胃肠,防止便秘。​   
      6 玉米可以保护视力。
      7 猪排骨是爱吃肉的孩子们非常喜爱的食品,它可以提供人体生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
      8 排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨煨汤或者炖食,有良好的滋补功效,炖排骨或者做排骨汤的时候应注意,最好用高压锅,时间不易太长,这样容易保留较多的营养成分。
      一个是补益佳品、一个是营养丰富的主菜两食,二者的主要功效都非常有利于儿童强身健体,所以说这“玉米炖排骨”是给孩子强身健体的黄金搭档真是实至名归
 

四 玉米炖排骨做法

作法:1、排骨放入滚开的水中焯过,去浮沫,涝出后放在冷水中;
      2、锅内放入少许油,再加冰糖一勺,小火熬糖至变成红色的糖浆;
      3、放入排骨翻炒,炒至上色后放入蒜末(放早了排骨不上色,放晚了会黑,见糖浆变红起泡了就可以,放早了就加点酱油补色);
      4、加水炖半小时后加入玉米再转小火炖;
      5、过半小时后放入地瓜,盐、鸡精,继续小火十分钟后装盘。
注:排骨油被玉米心吸光,变得香而不腻,小孩子更是喜欢甜甜的地瓜味道。
 

五 玉米炖排骨小贴士

 
        玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用, 玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子 ----谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
        德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,在这项持续一年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5—10倍。
        同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
        甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量则高8—10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。
玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。
 
        玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
         研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍.
        在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。



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